由牛奶蛋白和金納米顆粒制成的凝膠可能被證明是最終的宿醉療法——從一開始就防止可怕的酒精后遺癥發生。

雖然仍處于開發過程的早期階段，但在小鼠中的初步測試建議“有效酒精排毒的有前途的策略”。

通過這種金色斑點凝膠，蘇黎世聯邦理工學院材料科學家Raffaele Mezzenga和食品科學家Jiaqi Su以及一個國際研究團隊能夠在30分鐘內將醉酒小鼠的血液酒精含量降低40%。

“凝膠將酒精的分解從肝臟轉移到消化道。與酒精在肝臟中代謝時相比，不會產生有害的乙醛作為中間產物。解釋梅岑加。

乙醛是背后的罪魁禍首許多宿醉癥狀，包括惡心、頭痛、口干、血壓降低、心率加快、皮膚溫度升高和面部潮紅。

該團隊表明，他們的凝膠可以催化腸道中的酒精分解成毒性較小的酒精醋酸，而不是乙醛。

在飲酒后30分鐘內，服用凝膠的醉酒小鼠血液酒精含量降低了40%，在5小時內降低了50%以上。

更重要的是，每天與酒精一起服用凝膠的小鼠比單獨飲酒10天的小鼠體重減輕更少，肝臟中的脂肪代謝更好。這表明凝膠減輕了對幾個器官的損害。

“完全不喝酒更健康，”警告梅岑加。“然而，對于那些不想完全戒酒，但又不想給自己的身體帶來壓力，也不積極尋求酒精效果的人來說，這種凝膠可能特別感興趣。

為了創造這種聽起來很神奇的凝膠，研究人員使用了牛奶的乳清——牛奶中的水分部分，在奶酪制作過程中與固體凝乳分離。

煮沸數小時后，乳清會形成長鏈，這些長鏈可以被誘導在與含鐵化合物的反應中凝膠在一起。添加金納米顆粒和一些糖有助于凝膠促進一連串的酶促反應以“解除”酒精。

凝膠自然需要更長的時間才能讓腸道消化，而金納米顆粒也延長了消化時間。這使凝膠的成分有時間將有害酒精轉化為毒性較小的乙酸，然后我們的身體可以將其進一步分解成水和二氧化碳。

但它只有在酒精仍在消化道中時才起作用。一旦進入血液，酒精的毒性作用就超出了凝膠的范圍。

在凝膠被認為對人體試驗是安全的之前，還有很多工作要做，但希望凝膠可以在飲酒前或飲酒期間服用，以防止其破壞性影響。

這項研究發表在自然納米技術.

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